茶馆巧妙化解经营压力 智络管理软件
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当我再一次来到福州的“茶元素”茶坊时，茶客间的一场岩茶比赛正在进行，胜负不是关键，他们在对茶的投入中得到了快乐。这是一家将茶馆元素移植进来的茶庄。通俗地说，就是“茶馆+茶庄”的经营模式。当城市中的茶馆越来越向两极发展，“茶元素”选择了另一条路。茶元素做到了既可饮茶，也可卖茶，让城市中爱茶的人有了另一种选择。 一百多平方米的茶室内，分隔成两层。整个茶坊，分成了两个区，一个是茶座品茗区，一个是茶叶 展销区。茶人既可以在这里选茶、鉴茶、买茶，又可以从茶坊的冰柜里取出私藏的好茶，喝茶、斗茶。 茶元素的老板是三个女子。小应是武夷岩茶的行家，生长在武夷的山水中，从小开始接触茶，有着 十多年的茶庄经营经验；小鸣有多年的茶馆经营经验；而刘凤则在茶艺展示方面颇有大家风范。这样组合是很有意思的。小应认为，三人组合既是一种合作的缘分，也是彼此相同的文化背景与经营理念的融 合。 茶坊的装修非常精致，像是一个茶馆，典雅又不失时尚。近十间的包厢，消费是城市中最低的。不 管你是否在茶坊里藏了自己的茶，每个人的茶位费都是十元。与那些打麻将的茶馆相比，这里多了茶的气息，喝的不再是茶梗，而是茶坊展示的常会让人惊喜的茶品。 在宽敞的品茗空间里，播放着舒畅的音乐，也有老客人在买壶。她们共同创造了一个前茶庄后茶馆 的经营模式。 小应认为，茶庄和茶座成为一体，这才是真正的茶馆。茶元素没有麻将，品茶的气氛更浓重。哪怕 茶座里面坐满了人，也不会显得吵。当越来越多的茶馆、茶庄面临成本压力的时候，了解茶人的需求，找出更具茶气息的经营风格是很重要的。 茶元素以岩茶作为营销的重点，铁观音走量、普洱茶作辅助，根据市场走向来调节茶品的销量，茶 具和其他茶类是附带的。在这里，即使消费者要一个特别的小杯子，他们也可以帮忙找到，送到面前。 茶坊里的茶座是茶品营销的一个重要渠道，而茶座每个月的营业额又足够整个茶坊店租的开销。这 样，茶庄的经营就没有什么压力。他们的策略就是：在茶座里免费提供比较好的茶，当客人喜欢上这种茶的时候，就会把茶买走。 她们如同专业的选手，精选茶，把品种做多，等待着一场比赛。慢慢地有人来品茶，也有人来斗茶 ，茶气越来越浓。又由于在品茶的第一线，所以她们能够了解到市场的最新变化，能够找到最契合市场口味的茶。 城市里的每一个行业都在盛衰中变化。当茶庄越来越多茶馆越来越少，人们担心，还会找得到茶馆 吗？虽然还不至于有这么一天，但是茶馆业的生存，也确实需要依赖更重的茶气氛。小应不希望把茶做得太商业化，她希望与茶客之间不是纯粹的买与卖的关系。如何以文化作为营销的内质是相当重要的。 茶元素的做法是他们会谈茶鉴茶，每个月举办相应的主题茶会——普洱、岩茶等，邀请专家与茶人一同 参与，既作为鉴评也作为娱乐。 竞争激烈的茶业经营中，需要有出奇制胜的思路；而所有的营销策略里面，文化又是第一位的。离 开茶文化的浸润，茶店只会变得像碳化的茶叶一般。传统茶文化的挖掘，将是一场春雨，让一切显得生动起来。 当茶庄渐渐取代茶馆，茶的气息更浓重地弥漫；而茶馆也不必悲叹，它以更丰富的层次和形式表达 着它的存在
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